Se detectan niveles elevados de gripe H5N1 en ratones que recibieron leche cruda de vacas lecheras infectadas
Los ratones a los que se administraron muestras de leche cruda de vacas lecheras infectadas con gripe H5N1 experimentaron niveles elevados del virus en sus órganos respiratorios y niveles más bajos en otros órganos vitales, según las conclusiones publicadas en el New England Journal of Medicine. Los resultados sugieren que el consumo de leche cruda por los animales supone un riesgo de infección por H5N1 y plantea interrogantes sobre su riesgo potencial en los seres humanos.
Micrografía electrónica de transmisión coloreada de partículas del virus H5N1 de la gripe aviar A (dorado), cultivadas en células epiteliales de riñón canino Madin-Darby (MDCK). Microscopía de los CDC; reposicionado y recoloreado por el NIAID.
CDC and NIAID
Desde 2003, los virus de la gripe H5N1 han circulado por 23 países, afectando sobre todo a aves silvestres y de corral, con unos 900 casos humanos, principalmente entre personas que han estado en estrecho contacto con aves infectadas. En los últimos años, sin embargo, un virus de la gripe aviar altamente patógena llamado HPAI H5N1 se ha extendido para infectar a más de 50 especies animales, y a finales de marzo, Estados Unidos informó de un brote vírico entre vacas lecheras en Texas. Hasta la fecha se han visto afectados 52 rebaños de vacuno en nueve estados, y se han detectado dos infecciones humanas en trabajadores de granjas con conjuntivitis. Aunque hasta ahora el virus no ha mostrado indicios genéticos de adquirir la capacidad de propagarse de persona a persona, las autoridades de salud pública están siguiendo de cerca la situación de las vacas lecheras como parte de los esfuerzos generales de preparación ante una pandemia.
Para evaluar el riesgo de infección por H5N1 mediante el consumo de leche cruda, investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison y del Laboratorio de Diagnóstico Médico Veterinario de Texas A&M alimentaron a cinco ratones con gotitas de leche cruda de vacas lecheras infectadas. Los animales mostraron signos de enfermedad, incluido letargo, el día 1 y fueron eutanasiados el día 4 para determinar los niveles de virus en los órganos. Los investigadores descubrieron altos niveles de virus en las fosas nasales, la tráquea y los pulmones de los animales, y niveles de moderados a bajos en otros órganos, en consonancia con las infecciones por H5N1 detectadas en otros mamíferos.
Además de los estudios con ratones, los investigadores también hicieron pruebas para determinar qué temperaturas e intervalos de tiempo inactivan el virus H5N1 en la leche cruda de vacas lecheras. Cuatro muestras de leche con altos niveles confirmados de H5N1 se analizaron a 63 grados Celsius (145,4 grados Fahrenheit) durante 5, 10, 20 y 30 minutos, o a 72 grados Celsius (161,6 grados Fahrenheit) durante 5, 10, 15, 20 y/o 30 segundos. Cada uno de los intervalos de tiempo a 63℃ mató con éxito al virus. A 72℃, los niveles de virus disminuyeron pero no se inactivaron por completo tras 15 y 20 segundos. Los autores enfatizan, sin embargo, que su estudio de laboratorio no era idéntico a la pasteurización industrial a gran escala de leche cruda y reflejan condiciones experimentales que deben ser replicadas con la medición directa de leche infectada en equipos comerciales de pasteurización.
En un experimento separado, los investigadores almacenaron leche cruda infectada con H5N1 a 4℃ (39,2 grados Fahrenheit) durante cinco semanas y sólo encontraron un pequeño descenso en los niveles del virus, lo que sugiere que el virus en la leche cruda puede seguir siendo infeccioso cuando se mantiene a temperaturas refrigeradas.
Hasta la fecha, la U.S. Food and Drug Administration concluye que la totalidad de las pruebas sigue indicando que el suministro comercial de leche es seguro. Aunque los estudios de laboratorio proporcionan información importante y útil, existen limitaciones que dificultan las inferencias al procesamiento y la pasteurización comercial en el mundo real. La FDA llevó a cabo un estudio inicial de 297 productos lácteos de venta al por menor recogidos en establecimientos minoristas de 17 estados y que representaban productos elaborados en 132 establecimientos de procesado de 38 estados. Todas las muestras resultaron negativas para virus viables. Estos resultados subrayan la oportunidad de realizar estudios adicionales que reproduzcan fielmente las condiciones del mundo real. La FDA, en colaboración con el USDA, está llevando a cabo estudios de validación de la pasteurización, incluido el uso de un homogeneizador y un pasteurizador de flujo continuo.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Publicación original
Lizheng Guan, Amie J. Eisfeld, David Pattinson, Chunyang Gu, Asim Biswas, Tadashi Maemura, Sanja Trifkovic, Lavanya Babujee, Robert Presler, Randall Dahn, Peter J. Halfmann, Tera Barnhardt, Gabriele Neumann, Alexis Thompson, Amy K. Swinford, Kiril M. Dimitrov, Keith Poulsen, Yoshihiro Kawaoka; "Cow’s Milk Containing Avian Influenza A(H5N1) Virus — Heat Inactivation and Infectivity in Mice"; New England Journal of Medicine, 2024-5-24
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