Même les bouteilles en bioplastique conservent longtemps la fraîcheur de l'huile alimentaire
Aucun transfert de composés du matériau de la bouteille vers l'huile n'a été démontré
Les bouteilles en bioplastique protègent l'huile alimentaire de la détérioration par oxydation (rancissement) dans une mesure similaire à celle des bouteilles en PET. En outre, il s'est même formé moins de substances altérant le goût et l'odeur. C'est le résultat d'une étude récente publiée dans le journal "Food Packaging and Shelf Life" par des chercheurs* de l'université de Vienne autour de Marc Pignitter de la faculté de chimie de l'université de Vienne.
Martina Holler
Pour conserver longtemps la fraîcheur d'huiles alimentaires saines et riches en acides gras insaturés, le matériau de la bouteille est essentiel. En raison de leurs propriétés matérielles et de leur faible coût, les bouteilles en PET sont souvent le premier choix. Le PET (polyéthylène téréphtalate) est toutefois très difficilement biodégradable et se conserve dans la nature jusqu'à 2000 ans. Avec une production mondiale de près de 400 millions de tonnes de plastique (2021), seul un tiers des déchets plastiques est recyclé en Autriche, et dans l'UE, un quart des déchets plastiques est mis en décharge. En 2022, la Commission européenne a donc exigé de nouvelles dispositions à l'échelle de l'UE pour une transition vers des plastiques biosourcés, biodégradables et compostables - un groupe de substances sur lequel l'équipe de recherche autour de l'analyste alimentaire Marc Pignitter à l'Institut de chimie physiologique de l'Université de Vienne se penche intensivement.
Renouvelable & durable
Un candidat prometteur pour les bouteilles en bioplastique est l'acide polylactique (PLA) - un biopolymère thermoplastique issu de matières premières renouvelables, qui est également compostable industriellement. Il est obtenu par fermentation d'hydrates de carbone dans l'amidon de maïs ou la canne à sucre et est déjà utilisé avec succès dans l'industrie alimentaire, par exemple pour le remplissage de smoothies. L'équipe de recherche a maintenant examiné si les bouteilles bioplastiques en PLA pouvaient également être utilisées pour le stockage d'huiles alimentaires, ce qui, avec une production mondiale d'environ 200 millions de tonnes d'huile alimentaire, constituerait un avantage décisif en termes de durabilité et de compatibilité environnementale.
Les effets de différents matériaux d'emballage plastique conventionnels et du bioplastique PLA sur la stabilité à l'oxydation et la durée de conservation de l'huile de tournesol ont été comparés en détail. L'accent a été mis sur le développement, dans l'huile, de produits d'oxydation liés à l'emballage, responsables du rancissement et du goût amer. En outre, les composés qui ont migré des matériaux des bouteilles vers les huiles ont été analysés.
Avantageux & durable
Les résultats de l'étude de stockage ont montré que les bouteilles bioplastiques en PLA protégeaient parfois même mieux l'huile de tournesol du rancissement que le PET conventionnel. De plus, contrairement aux bouteilles en PET, aucun transfert de "substances involontairement introduites" (NIAS) dans l'huile n'a été détecté avec les bouteilles en PLA - donc globalement deux avantages supplémentaires en plus de la durabilité du matériau. Bien que le coût du PLA soit actuellement encore nettement supérieur à celui du PET (recyclé), l'accent mis sur le bioplastique et l'évolutivité qui en découle auront un effet de réduction des prix et feront du PLA une véritable alternative. Comme le PLA est déjà partiellement recyclable, il devrait également être pris en compte dans la gestion des déchets.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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