Une étude de l'Université de Louvain associe une mortalité plus élevée à une consommation importante d'aliments ultra-transformés et de viande rouge.
Les chercheurs de l'université de Louvain conseillent de préserver la longévité en réduisant les aliments ultra-transformés et la viande rouge.
Des chercheurs de l'université de santé de Loma Linda affirment qu'une consommation élevée d'aliments ultra-transformés et, séparément, une consommation élevée de viande rouge peuvent être des indicateurs de mortalité importants. Leur étude, publiée récemment, s'ajoute à un ensemble croissant de connaissances sur l'impact des aliments ultra-transformés et de la viande rouge sur la santé humaine et la longévité.
Photo by Kyle Mackie on Unsplash
Par rapport à la littérature antérieure analysant l'impact des aliments ultra-transformés et d'origine animale sur la santé, cette étude a inclus l'une des plus grandes cohortes, avec plus de 77 000 participants. Elle a également pris en compte un large éventail de régimes alimentaires, y compris végétariens et non végétariens. Par conséquent, les résultats ont fourni de nouvelles informations sur les aliments ultra-transformés en tant que dénominateur commun de la mortalité chez les végétariens et les non-végétariens, explique Gary Fraser, MBChB, PhD, un des auteurs de l'étude, et professeur à la faculté de médecine et à l'école de santé publique de l'université de Loma Linda.
"Notre étude répond à la question de savoir ce qui peut rendre un régime végétarien sain ou malsain", explique Fraser. "Il semble que la proportion d'aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire d'une personne soit en fait plus importante en ce qui concerne la mortalité que la proportion d'aliments d'origine animale qu'elle consomme, l'exception étant la viande rouge."
Selon Fraser, l'étude expose comment il est possible d'être un "mauvais végétarien ou un bon non-végétarien" car elle isole les impacts sur la santé des aliments transformés dans l'alimentation - qu'elle soit végétarienne ou non. Les résultats révèlent que les végétariens qui consomment beaucoup d'aliments transformés dans le cadre de leur régime alimentaire sont confrontés à une augmentation proportionnelle similaire des résultats en matière de mortalité que les non-végétariens qui consomment beaucoup d'aliments transformés dans leur régime alimentaire.
L'étude, intitulée "Ultra-processed food intake and animal-based food intake and mortality in the Adventist health study-2", publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, évalue les risques de mortalité de deux facteurs alimentaires indépendants l'un de l'autre :
- la proportion du régime alimentaire composée d'aliments ultra-transformés par rapport aux aliments moins transformés ; les boissons gazeuses, certains analogues de viande et les bonbons sont des exemples d'aliments ultra-transformés.
- la proportion du régime alimentaire composée d'aliments d'origine animale (viandes, œufs et produits laitiers) par rapport aux aliments d'origine végétale.
Sept chercheurs de LLU ont rassemblé les données d'une étude de cohorte prospective d'observation en Amérique du Nord, recrutée dans les églises adventistes du septième jour, comprenant 77 437 participants, hommes et femmes. Les participants ont rempli un questionnaire de fréquence alimentaire comprenant plus de 200 aliments pour décrire leur régime alimentaire. Ils ont également fourni d'autres informations démographiques et de santé les concernant, notamment le sexe, la race, la région géographique, le niveau d'éducation, l'état civil, le taux de tabagisme et d'alcoolisme, l'exercice physique, le sommeil, l'IMC et les maladies cardiovasculaires ou le diabète.
Les chercheurs ont ensuite analysé les informations sanitaires et démographiques des participants en conjonction avec leurs données de mortalité, fournies par le National Death Index, sur une période moyenne d'environ sept ans et demi. Ensuite, les chercheurs ont utilisé un modèle statistique pour les aider à considérer chaque variable indépendamment des autres et à produire une analyse de la mortalité par cause.
Ils ont ajusté leur modèle statistique pour se concentrer sur la consommation d' aliments ultra-transformés sans tenir compte d'autres facteurs comme la consommation d'aliments d'origine animale ou l'âge. Ce faisant, Fraser et ses co-auteurs ont constaté que les personnes qui obtenaient la moitié de leurs calories totales à partir d'aliments ultra-transformés étaient confrontées à une augmentation de 14 % de la mortalité par rapport aux personnes qui ne recevaient que 12,5 % de leurs calories totales à partir de ces mêmes aliments.
Les auteurs de l'étude rapportent que des niveaux élevés de consommation d'aliments ultra-transformés étaient associés à la mortalité liée aux affections respiratoires, neurologiques et rénales - en particulier la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et les maladies pulmonaires obstructives chroniques (même en se limitant aux personnes qui n'ont jamais fumé). En revanche, la consommation élevée d' aliments ultra-transformés n'était pas associée à la mortalité due aux maladies cardiovasculaires, aux cancers ou aux troubles endocriniens.
Les résultats n'ont pas révélé d'association entre la mortalité et la consommation alimentaire de l'ensemble des aliments d'origine animale. Cependant, une fois que les chercheurs ont réparti les aliments d'origine animale en sous-catégories, ils ont constaté une augmentation statistiquement significative de 8 % du risque de mortalité associé à une consommation modérée (environ 1 ½ oz par jour) de viande rouge par rapport à une absence de viande rouge.
Dans l'ensemble, selon M. Fraser, l'étude a démontré comment une plus grande consommation d'aliments ultra-transformés était associée à une mortalité plus élevée, toutes causes confondues, même dans une population adventiste soucieuse de sa santé et comptant de nombreux végétariens. De tels résultats sur la consommation d' aliments ultra-transformés et la mortalité constituent une "confirmation utile de ce que les gens attendaient", dit-il.
L'étude appelle à de nouvelles recherches sur les effets spécifiques de la consommation d'aliments ultra-transformés sur la santé humaine. Alors que les efforts de recherche se poursuivent pour mieux comprendre l'impact des aliments ultra-transformés sur notre santé, M. Fraser conseille d'éviter d'en consommer en grande quantité.
"Si vous souhaitez vivre plus longtemps ou atteindre votre potentiel maximal, il serait sage d'éviter un régime alimentaire rempli d'aliments ultra-transformés et de les remplacer par des aliments moins transformés ou non transformés", déclare M. Fraser. "Dans le même temps, évitez de manger beaucoup de viande rouge. C'est aussi simple que cela. "
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur des sciences de la vie
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée aux biotechnologies, au secteur pharmaceutique et aux sciences de la vie vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
