Les femmes enceintes devraient éviter les aliments ultra-transformés et les fast-foods
Curieusement, ce n'est pas l'aliment qui est visé par l'étude, mais ce qui touche l'aliment avant qu'il ne soit consommé
Si vous êtes enceinte, vous devriez y réfléchir à deux fois avant d'aller chercher un hamburger ou une pâtisserie préemballée, selon une étude publiée le mois dernier dans la revue Environmental International.
Curieusement, ce n'est pas la nourriture qui est visée par le rapport - ni les frites, ni les hamburgers, ni même les milk-shakes et les gâteaux - mais ce qui touche la nourriture avant que vous ne la mangiez.
La recherche montre que les phtalates, une classe de produits chimiques associés aux plastiques, peuvent se répandre dans les aliments à partir de l'emballage, du conditionnement et même des gants en plastique portés par les personnes chargées de la manipulation des aliments. Une fois consommés pendant la grossesse, ces produits chimiques peuvent passer dans la circulation sanguine, à travers le placenta, puis dans la circulation sanguine du fœtus.
Les produits chimiques peuvent provoquer un stress oxydatif et une cascade inflammatoire chez le fœtus, notent les chercheurs. Des publications antérieures ont indiqué que l'exposition aux phtalates pendant la grossesse peut augmenter le risque de faible poids à la naissance, de naissance prématurée et de troubles mentaux chez l'enfant, tels que l'autisme et le TDAH.
Il s'agit de la première étude menée auprès de femmes enceintes qui montre que les régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés sont liés à une plus grande exposition aux phtalates, écrivent les auteurs.
"Lorsque les mères sont exposées à ce produit chimique, il peut traverser le placenta et passer dans la circulation fœtale", a déclaré l'auteur principal, le Dr Sheela Sathyanarayana, pédiatre à l'UW Medicine et chercheur à l'Institut de recherche pour enfants de Seattle.
Cette analyse a porté sur les données de la cohorte de recherche Conditions Affecting Neurocognitive Development and Learning in Early Childhood (CANDLE), qui comprenait 1 031 femmes enceintes à Memphis (Tennessee), recrutées entre 2006 et 2011. Les niveaux de phtalates ont été mesurés dans des échantillons d'urine prélevés au cours du deuxième trimestre de la grossesse.
Les chercheurs ont constaté que les aliments ultra-transformés représentaient 10 % à 60 % de l'alimentation des participantes, soit 38,6 % en moyenne. Chaque tranche de 10 % d'aliments ultra-transformés en plus dans l'alimentation était associée à une concentration 13 % plus élevée de phtalate de di(2-éthylhexyle), l'un des phtalates les plus courants et les plus nocifs. Les quantités de phtalates ont été calculées à partir d'échantillons d'urine prélevés sur les femmes participant à l'étude.
Selon les chercheurs, les aliments ultra-transformés sont principalement composés de substances extraites des aliments, telles que les huiles, le sucre et l'amidon, mais ils ont été tellement modifiés par la transformation et l'ajout de produits chimiques et de conservateurs pour améliorer leur apparence ou leur durée de conservation qu'il est difficile de les reconnaître par rapport à leur forme d'origine. C'est le cas, par exemple, des préparations pour gâteaux emballées, des frites, des pains à hamburger et des boissons gazeuses.
Dans la restauration rapide, les gants portés par les employés et les équipements ou outils de stockage, de préparation et de service peuvent constituer les principales sources d'exposition. Selon l'auteur principal, Brennan Baker, chercheur postdoctoral dans le laboratoire de Sathyanarayana, les ingrédients frais et congelés seraient soumis à ces sources.
Selon les chercheurs, il s'agit de la première étude à identifier les aliments ultra-transformés comme un lien entre l'exposition aux phtalates et les problèmes socio-économiques auxquels sont confrontées les mères. La vulnérabilité des mères pourrait provenir de difficultés financières et du fait qu'elles vivent dans des "déserts alimentaires" où il est plus difficile de se procurer des aliments frais et plus sains et où le transport vers des marchés éloignés n'est pas réaliste.
"Nous ne blâmons pas la personne enceinte", a déclaré Mme Baker. "Nous devons demander aux fabricants et aux législateurs de proposer des produits de remplacement, qui ne sont peut-être pas encore plus nocifs.
Selon les auteurs, il faut davantage de législation pour prévenir la contamination des aliments par les phtalates en réglementant la composition de l'emballage des aliments ou même les gants que les manipulateurs d'aliments peuvent utiliser.
Que doivent faire les femmes enceintes ? Selon Mme Sathyanarayana, les femmes enceintes devraient essayer d'éviter autant que possible les aliments ultra-transformés et privilégier les fruits, les légumes et les viandes maigres. La lecture des étiquettes peut jouer un rôle à cet égard, a-t-elle ajouté.
"Recherchez le nombre le plus bas d'ingrédients et assurez-vous que vous pouvez comprendre les ingrédients", a-t-elle déclaré. Cela s'applique même aux "aliments sains" tels que les barres de petit-déjeuner. Vérifiez si elles sont sucrées avec des dattes ou si elles contiennent toute une série de graisses et de sucres.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Brennan H. Baker, Melissa M. Melough, Alison G. Paquette, Emily S. Barrett, Drew B. Day, Kurunthachalam Kannan, Ruby HN Nguyen, Nicole R. Bush, Kaja Z. LeWinn, Kecia N. Carroll, Shanna H. Swan, Qi Zhao, Sheela Sathyanarayana; "Ultra-processed and fast food consumption, exposure to phthalates during pregnancy, and socioeconomic disparities in phthalate exposures"; Environment International, Volume 183
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