Des signaux blancs, rouges et bleus vous alertent des germes dangereux !
Une méthode simple et rapide pour identifier simultanément plusieurs bactéries responsables d'intoxications alimentaires
Des scientifiques de l'Université métropolitaine d'Osaka ont mis au point une méthode simple et rapide pour identifier simultanément plusieurs bactéries responsables d'intoxications alimentaires, en se basant sur les différences de couleur de la lumière diffusée par des structures nanohybrides métalliques organiques de taille nanométrique (NHs) qui se lient à ces bactéries via des anticorps. Cette méthode est un outil prometteur pour détecter rapidement les bactéries sur les sites de fabrication des aliments et améliorer ainsi la sécurité alimentaire. Les résultats ont été publiés dans Analytical Chemistry.
En introduisant des anticorps qui se lient spécifiquement aux bactéries dans des structures hybrides à l'échelle nanométrique de nanoparticules métalliques recouvertes de polymère, puis en utilisant ces structures comme étiquettes de test, les scientifiques de l'OMU ont réussi à détecter les bactéries d'intoxication alimentaire E. coli O26, E. coli O157 et S. aureus sous forme de lumière blanche, rouge et bleue diffusée au microscope.
Shiigi, Osaka Metropolitan University
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les intoxications alimentaires touchent chaque année 600 millions de personnes dans le monde, soit près d'une personne sur dix, dont 420 000 meurent. Des tests bactériologiques sont effectués pour détecter les bactéries responsables des intoxications alimentaires dans les usines de fabrication de produits alimentaires, mais il faut plus de 48 heures pour obtenir des résultats en raison du temps nécessaire à un processus d'incubation des bactéries appelé mise en culture. Par conséquent, il existe toujours une demande de méthodes de test rapides pour éliminer les accidents d'intoxication alimentaire.
Pour répondre à ce besoin, l'équipe de recherche dirigée par le professeur Hiroshi Shiigi de la Graduate School of Engineering de l'Université métropolitaine d'Osaka a utilisé les propriétés optiques des NHs métalliques organiques - des composites constitués de particules de polyaniline qui encapsulent un grand nombre de nanoparticules métalliques - pour identifier rapidement et simultanément les bactéries responsables d'intoxications alimentaires appelées Escherichia coli entérohémorragique(E. coli O26 et E. coli O157) et Staphylococcus aureus.
L'équipe a d'abord constaté que les NH métalliques organiques produisaient une lumière diffusée plus forte que les nanoparticules métalliques de même taille. Comme la lumière diffusée de ces NH est stable dans l'air pendant une longue période, ils devraient fonctionner comme des matériaux de marquage stables et très sensibles. En outre, il a été révélé que ces NHs présentent différentes couleurs de lumière diffusée (blanc, rouge et bleu) en fonction des éléments métalliques des nanoparticules (or, argent et cuivre).
L'équipe a ensuite introduit des anticorps qui se lient spécifiquement à E. coli O26, E. coli O157 et S. aureus dans les NH métalliques organiques et a utilisé ces NH comme étiquettes pour évaluer les propriétés de liaison des NH conjugués aux anticorps à des espèces bactériennes spécifiques. Ainsi, E. coli O26, E. coli O157 et S. aureus ont été observés au microscope sous forme de lumière blanche, rouge et bleue respectivement. En outre, en ajoutant des quantités prédéterminées d'E. coli O26, d'E. coli O157 et de S. aureus à des échantillons de viande pourrie contenant diverses espèces de bactéries, l'équipe a réussi à utiliser ces étiquettes pour identifier simultanément chaque espèce bactérienne ajoutée.
Cette méthode permet d'identifier différents types de bactéries en changeant les anticorps à introduire. En outre, comme elle ne nécessite pas de culture, les bactéries peuvent être rapidement détectées en une heure, ce qui accroît son caractère pratique en tant que nouvelle méthode de test.
Le professeur Shiigi a déclaré : "Notre objectif est d'établir de nouveaux principes de détection et de nouvelles méthodes de test grâce au développement de nanobiomatériaux uniques. Grâce à ce développement, nous espérons contribuer non seulement à la sécurité et à la sûreté alimentaires, mais aussi à la formation d'une société sûre et riche en termes d'approvisionnement stable et de contrôle de la qualité des aliments fonctionnels, de soins médicaux, de découverte de médicaments et de santé publique."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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