Le lien entre le café et l'augmentation du taux de cholestérol serait dû au sexe du buveur et à la méthode de préparation du café.
La plus grande différence entre les sexes pour l'espresso
Le sexe du buveur ainsi que la méthode d'infusion peuvent jouer un rôle clé dans le lien entre le café et l'augmentation du taux de cholestérol, un facteur de risque connu pour les maladies cardiaques, selon une étude publiée dans la revue en libre accès Open Heart.
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La consommation d'expresso est associée à la plus grande différence de taux de cholestérol entre les sexes, tandis que le café à piston est associé à la plus faible différence, selon les résultats de l'étude.
Les substances chimiques naturellement présentes dans le café -diterpènes, cafestol et kahweol- augmentent le taux de cholestérol dans le sang. La méthode de préparation du café a une influence, mais on ne sait pas exactement quel impact le café expresso peut avoir, ni en quelle quantité.
Les chercheurs ont donc voulu comparer le café espresso à d'autres méthodes d'infusion chez les adultes âgés de 40 ans et plus (âge moyen de 56 ans).
Ils se sont appuyés sur les données de 21 083 participants (11074 femmes;10009 hommes) ayant répondu à la septième enquête de l'étude Tromsø en 2015-16, une étude de population à long terme, qui a débuté en 1974, impliquant les résidents de la ville norvégienne de Tromsø.
Les participants ont été interrogés sur le nombre de tasses de café qu'ils buvaient quotidiennement - aucune, 1 à 2 tasses ; 3 à 5 ; et 6 ou plus - et sur le type d'infusion qu'ils buvaient - filtrée ; à piston (cafetière) ; expresso provenant de machines à café, de dosettes, de pots à moka, etc. et instantanée.
Des échantillons de sang ont été prélevés, et la taille et le poids ont été mesurés. Des informations ont également été demandées sur des facteurs potentiellement influents : l'alimentation et le mode de vie, y compris le tabagisme, la consommation d'alcool et l'activité physique ; le niveau d'éducation ; et si un diabète de type 2 avait été diagnostiqué.
Les femmes buvaient en moyenne un peu moins de 4 tasses de café par jour, tandis que les hommes en buvaient en moyenne près de 5.
L'analyse des données a montré que l'association entre le café et le cholestérol total sérique variait en fonction de la méthode d'infusion, avec des différences significatives entre les sexes pour tous les types d'infusion, sauf pour le café à piston.
La consommation de 3 à 5 tasses d'espresso par jour était significativement associée à une augmentation du cholestérol total sérique, en particulier chez les hommes.
Par rapport à ceux qui n'en buvaient pas, ce mode de consommation était associé à un cholestérol sérique plus élevé de 0,09 mmol/l chez les femmes et de 0,16 mmol/l chez les hommes.
Une consommation quotidienne de 6 tasses ou plus de café à piston était également associée à une augmentation du cholestérol, et ce dans une mesure similaire chez les deux sexes : 0,30 mmol/l de plus chez les femmes contre 0,23 mmol/l de plus chez les hommes.
La consommation quotidienne de 6 tasses ou plus de café filtré était associée à une augmentation du cholestérol de 0,11 mmol/l chez les femmes, mais pas chez les hommes, par rapport aux personnes ne buvant pas de café filtré.
Alors que le café instantané était associé à une augmentation du cholestérol chez les deux sexes, celle-ci n'augmentait pas en même temps que le nombre de tasses bues, par rapport à ceux qui n'avaient pas opté pour le café en poudre/granules.
Les chercheurs soulignent qu'aucune taille de tasse standardisée n'a été utilisée dans leur étude ; les Norvégiens ont tendance à boire dans des tasses à expresso plus grandes que les Italiens, par exemple.
Les différents types d'espresso - qu'il s'agisse de machines à café, de capsules ou de pots à moka - sont également susceptibles de contenir des niveaux différents de substances chimiques clés d'origine naturelle.
Les auteurs ajoutent qu'il n'y a pas encore d'explication évidente à la différence entre les sexes dans la réponse du cholestérol à la consommation de café.
"Il est intéressant de noter que le café contient plus d'un millier de composés phytochimiques différents et que l'apport de chaque composé dépend également de la variété des espèces de café, du degré de torréfaction, du type de méthode d'infusion et de la taille de la portion", expliquent-ils.
Des études expérimentales montrent que le cafestol et le kahweol, en plus d'augmenter le cholestérol total, ont des effets anti-inflammatoires, protègent le foie et diminuent les risques de cancer et de diabète, ajoutent-ils.
"Cela démontre comment le café contient des composés qui peuvent conduire à des mécanismes multiples opérant simultanément", soulignent les chercheurs.
Et ils notent : "Le café est le stimulant central le plus fréquemment consommé dans le monde. En raison de la forte consommation de café, même de petits effets sur la santé peuvent avoir des conséquences considérables sur la santé."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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