Revolución biotecnológica: el CO2 se convierte en alimento
Un bioproceso innovador convierte CO2 y electricidad en alimentos ricos en proteínas
Un estudio pionero publicado en Environmental Science and Ecotechnologyha desvelado un novedoso bioproceso que transforma el dióxido de carbono (CO2) y la electricidad en proteína unicelular (SCP), una fuente de alimento sostenible y rica en nutrientes. Este innovador sistema, desarrollado por investigadores de la Universidad Jiaotong de Xi'an y el Instituto de Biotecnología Industrial de Tianjin de la Academia China de las Ciencias, combina procesos microbianos anaeróbicos y aeróbicos para producir SCP de forma eficiente utilizando acetato como intermediario clave.
El sistema consta de dos reactores interconectados: el primero utiliza la electrosíntesis microbiana (MES) para convertir el CO2 en acetato, mientras que el segundo emplea bacterias aerobias (*Alcaligenes*) para transformar el acetato en SCP. Mediante la recirculación del medio entre los reactores, el equipo consiguió un notable peso seco celular de 17,4 g/L, con un contenido proteínico del 74%, superando a fuentes tradicionales de proteínas como el pescado y la harina de soja. El proceso también minimiza el ajuste del pH, reduce la generación de aguas residuales y alivia la inhibición del producto, mejorando tanto la sostenibilidad como la eficiencia.
Este avance ofrece una solución prometedora a los retos mundiales de la seguridad alimentaria y el clima al convertir el CO2 en valiosas proteínas. El CPS producido es rico en aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en un excelente suplemento para la alimentación animal y en un candidato potencial para la nutrición humana.
A medida que aumenta la demanda mundial de alimentos y se intensifica el cambio climático, esta tecnología representa un paso importante hacia una economía circular del carbono, convirtiendo los gases de efecto invernadero en alimentos nutritivos y reduciendo al mismo tiempo el impacto ambiental. El estudio subraya el potencial de los sistemas biohíbridos para revolucionar la producción sostenible de alimentos y abordar problemas medioambientales acuciantes.
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