Refrigeración - 2 News

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Una investigación sugiere que el SARS-CoV-2 podría sobrevivir durante un mes en productos cárnicos refrigerados o congelados

13.07.2022 - Los sustitutos del SARS-CoV-2 pueden sobrevivir en productos cárnicos en el frigorífico o en el congelador, hasta 30 días. Estos resultados se publican en Applied and Environmental Microbiology, una revista de la American Society for Microbiology. La investigación se llevó a cabo utilizando ...

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La ultracongelación de los zumos de naranja puede aumentar la absorción de compuestos beneficiosos para la salud

Expertos de la Universidad de Sevilla señalan que este tratamiento térmico favorece la absorción de carotenoides en el cuerpo humano

12.06.2018 - Investigadores del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla han publicado un estudio en el que se muestra cómo ciertos tratamientos térmicos empleados de manera usual por la industria de los cítricos para la elaboración de zumos tienen un gran impacto en el color ...

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