Pflanzenproteine - 1 News von Leibniz-LSB@TUM

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Thaumatin: Natürlicher Süßstoff mit entzündungshemmendem Potenzial

01.10.2024 - Eine neue Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München zeigt erstmals, dass beim Verdau des natürlichen Süßstoffs Thaumatin bittere Eiweißfragmente (Peptide) im Magen entstehen. Letztere sind in einem zellulären Testsystem in der Lage, die ...

Pflanzenproteine Interleukine Peptide
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