Bakterien-Schnelltests von vermicon optimieren die Qualitätskontrolle in Brauereien
Paulaner baut auf das Know-how der vermicon AG
Der VIT-Bier-Produktpalette der vermicon AG zum Nachweis von bierschädlichen Bakterien kommt jetzt auch bei der Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG zum Einsatz. Mit den Labor-Schnelltests des Münchner Bakterienspezialisten können Brauereien sämtliche Bierkontaminanten schnell und zuverlässig analysieren. Peter Winter, Hauptabteilungsleiter Qualitätssicherung bei Paulaner in München, erklärt: "Wir verwenden den Schnelltest VIT-Bier zur mikrobiologischen Analyse in der Hefereinzucht. Verlässliche Ergebnisse, ob Bakterienverunreinigungen vorliegen, haben wir nun innerhalb von zwei anstatt sieben Tagen vorliegen. Dieser Zeitgewinn macht unsere Qualitätskontrolle noch sicherer und effektiver."
Mit der Paulaner Brauerei wurde ein Rahmenvertrag zum Einsatz des VIT-Produktes vereinbart. Dr. Claudia Beimfohr, Vorstand Technologie der vermicon AG: "Wir freuen uns über die sehr gute Zusammenarbeit mit Paulaner. Schon bei der Validierung von VIT-Bier haben wir eng kooperiert. So konnte vermicon ein Produkt auf den Markt bringen, das den Praxisanforderungen in Brauereien voll entspricht."
Die vermicon AG hat zwei Bier-Schnelltests im Angebot: VIT-Bier plus L. brevis weist alle bierschädlichen Milchsäurebakterien sowie den häufigsten Bierkontaminanten Lactobacillus brevis nach. Besonders verdächtige Proben aus dem Abfüllbereich können ergänzend durch VIT-Bier Megasphaera/Pectinatus auf das Vorhandensein von Megasphaera cerevisae und allen Vertretern der Gattung Pectinatus untersucht werden. Beide Analysekits sind in allen Stufen des Brauprozesses mit einem geringen Aufwand an Handling anzuwenden.
Grundlage der Tests ist die von vermicon entwickelte Gensondentechnologie VIT (vermicon identification technology), die Bakterien erstmals spezifisch sichtbar gemacht. Dazu programmiert vermicon Gensonden für Bakterien und koppelt sie mit einem Fluoreszenzfarbstoff. Die Gensonden dringen dann in die Bakterienzellen ein und bringen sie spezifisch zum Leuchten. Die entscheidenden Vorteile der vermicon-Analysekits im Vergleich zu klassischen Nachweismethoden sind Schnelligkeit, Sicherheit und Spezifität.
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