Sécurité - 1 News de Université catholique de Louvain pour le secteur aliments

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Les saveurs savoureuses du chocolat peuvent présenter un risque pour d'autres desserts

Substances génotoxiques dans les bonbons cuits au four ?

03.06.2024 - Qu'est-ce qui fait que le chocolat a un goût et une odeur si délicieux ? La chimie, bien sûr ! Diverses molécules travaillent ensemble pour créer cet arôme incomparable, mais ces mêmes molécules peuvent avoir des effets indésirables sur la santé si elles sont présentes en trop grande quantité. ...

sécurité sécurité alimentaire arômes

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