Effets sur la santé des aliments hautement transformés
Diabète de type 2 et alimentation : quand le snack prêt à consommer ruine le métabolisme
Les personnes qui s'intéressent au diabète de type 2 ne peuvent pas passer à côté du thème de l'alimentation - une alimentation trop riche et peu équilibrée est en effet considérée comme l'un des principaux facteurs de risque pour le développement de cette maladie métabolique. Les aliments hautement transformés sont particulièrement problématiques : ils contiennent souvent trop de sucre, de graisse et de sel et ne devraient donc être consommés qu'avec beaucoup de retenue. Les experts de l'Association allemande du diabète (DDG) et de la Société allemande de médecine nutritionnelle (DGEM) discuteront, en amont de la conférence d'automne sur le diabète, des raisons pour lesquelles ils sont malgré tout très appréciés, des conséquences pour la santé et de ce qu'il faudrait faire pour y remédier, y compris du côté politique.
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Pizzas, soupes en sachet, snacks, boissons gazeuses ou sucreries - les supermarchés des pays industrialisés occidentaux sont remplis de fast food et de produits convenience. Ils se conservent longtemps, peuvent être préparés avec peu d'efforts ou même être consommés directement à la sortie de l'emballage, ont un goût constant et font en outre l'objet d'une publicité intensive. "Environ la moitié des calories consommées en Allemagne proviennent désormais d'aliments hautement transformés", explique le professeur Dr. oec. troph. Dr. med. Anja Bosy-Westphal, vice-doyenne de la faculté d'agronomie et de nutrition de l'université Christian Albrecht de Kiel et présidente de la conférence de la DGEM. La consommation généralisée de ces produits a contribué à l'abandon des modes d'alimentation et des structures de repas traditionnels, de sorte que les repas sont aujourd'hui souvent très irréguliers et se prolongent parfois jusque tard dans la soirée.
Mais ce n'est pas seulement l'absence d'un rythme quotidien fixe qui peut poser problème pour la santé. C'est surtout la composition des repas rapides qui pose problème au corps. "De nombreux produits hautement transformés contiennent beaucoup de sucre, de graisse et de sel ou des glucides rapidement disponibles", explique Bosy-Westphal. Ceux-ci s'adressent au système de récompense du cerveau et font en sorte que la préférence pour les aliments à la fois sucrés et gras se renforce de plus en plus.
Une autre caractéristique défavorable de la plupart des aliments hautement transformés est leur densité énergétique élevée. Non seulement les produits concernés sont disponibles très rapidement et sans effort de cuisine, mais en plus le consommateur a déjà ingéré un grand nombre de calories en quelques bouchées. "Pour couronner le tout, les produits ont souvent une consistance qui n'incite pas à la mastication", ajoute Bosy-Westphal. Ils sont donc automatiquement consommés plus rapidement. Le temps que la sensation de satiété se fasse sentir, le compte des calories est déjà nettement dépassé.
Les conséquences de cette tentation permanente sont clairement visibles : Plus de 50 pour cent des adultes en Allemagne sont en surpoids, un sur cinq souffre même d'obésité. Chez les enfants et les adolescents également, les valeurs correspondantes sont effroyablement élevées, avec respectivement environ dix et six pour cent. En revanche, on commence seulement à comprendre les relations biologiques qui sous-tendent le lien entre la tendance au grignotage rapide et le phénomène de masse qu'est l'obésité. "La consommation régulière d'aliments hautement transformés entraîne à moyen terme des troubles métaboliques, par exemple une insensibilité aux hormones insuline et leptine, ainsi que des inflammations chroniques", résume l'experte en nutrition Bosy-Westphal en évoquant l'état actuel de la recherche. Le contrôle biologique de l'appétit est également affecté. Avec ces modifications, la voie vers un diabète de type 2 est déjà empruntée et il est difficile pour de nombreuses personnes concernées de s'en sortir par leurs propres moyens.
La DDG et la DGEM souhaitent donc un renforcement du discours social sur le thème de l'alimentation, avec pour objectif une information encore plus large. Mais comme les connaissances sur une alimentation saine ne suffisent manifestement pas à elles seules, il faut également relancer le débat sur l'amélioration de la prévention structurelle, selon les sociétés spécialisées. Celle-ci s'attaque aux conditions générales qui influencent le comportement des consommateurs - et serait un instrument important pour faciliter l'adoption d'une alimentation saine. "La politique dispose ici de plusieurs leviers qu'elle n'utilise pas suffisamment jusqu'à présent", souligne Bosy-Westphal. Ceux-ci vont d'un étiquetage des aliments favorable aux consommateurs à une taxation plus élevée, par exemple des boissons gazeuses sucrées, en passant par des restrictions de la publicité pour les produits malsains, notamment en ce qui concerne les groupes cibles vulnérables, et un avantage fiscal pour les fruits et légumes.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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