DAIZ Inc.

DAIZ a été fondée en 2015 par un entrepreneur en série, M. Ide. DAIZ a développé MIRACLE MEAT, une puce de viande végétale dérivée du soja, en utilisant la méthode de germination Ochiai inventée par M. Ochiai, directeur de la technologie de DAIZ, comme technique propriétaire de base pour reproduire la saveur et la texture de la viande à partir de graines de soja germées. Cette méthode unique stimule le métabolisme des graines de soja en appliquant divers facteurs de stress, ce qui fait que les graines de soja germent dans un état qui convient mieux à l'utilisation de la viande d'origine végétale que les graines de soja ordinaires. La viande miraculeuse produite par cette méthode surpasse les autres ingrédients de la viande à base de protéines en termes de goût, d'arôme et de saveur. Elle a déjà été adoptée par plus de 50 entreprises, dont les principales chaînes de hamburgers, les supermarchés et les restaurants. En ce qui concerne les activités de DAIZ à l'étranger, la société basée à Kumamoto a établi sa filiale à Boston, aux États-Unis, en mai 2021, et a déjà commencé à pénétrer les marchés étrangers en partenariat avec des fabricants japonais de produits alimentaires.