Amai Proteins

Amai ("doux" en japonais) répare notre système alimentaire, une protéine à la fois. Le premier objectif est la conception de protéines HYPER-SWEET en tant que substitut de sucre sain, sans calories, sans OGM, durable, abordable, compatible avec l'alimentation, savoureux, adapté au produit et nouveau. Les protéines sont conçues via une plateforme de conception informatique agile et intégrative de protéines (AI-CPD) et produites par une biotechnologie de fermentation de précision, comme on brasse de la bière. Amai a fabriqué la protéine la plus sucrée du monde, qui est également thermostable et permet une réduction significative du sucre sans affecter le goût. D'autres protéines de conception alternative sont en préparation, notamment des protéines de viande, de lait et de plantes.