Lebensmittelsicherheit - 1 News aus dem Ressort Wissenschaft von Université catholique de Louvain für die Branche Lebensmittel

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Köstliche Schokoladenaromen können in anderen Desserts ein Risiko darstellen

Gentoxische Substanzen in gebackenen Süßspeisen?

03.06.2024 - Warum schmeckt und riecht Schokolade so köstlich? Chemie, natürlich! Eine Vielzahl von Molekülen wirkt zusammen, um dieses unverwechselbare Aroma zu erzeugen, aber dieselben Moleküle können auch unerwünschte gesundheitliche Auswirkungen haben, wenn zu viele davon vorhanden sind. Laut einer im ACS ...

Lebensmittelsicherheit Aromastoffe Aromen

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