Fleischgenuss mit höherem Diabetes-Risiko verbunden
Während eine pflanzliche Ernährung in der Regel gesünder ist als eine fleischbasierte Ernährung, um das Risiko von Diabetes zu verhindern, beeinflussen nicht alle Fleischsorten das Risiko gleichermaßen. Wie Professor Koh Woon Puay, Professor für Klinische Wissenschaften an der Duke-NUS Medical School (Duke-NUS), und ihr Team herausfanden, ist eine höhere Aufnahme von rotem Fleisch und Geflügel mit einem deutlich erhöhten Risiko für die Entstehung von Diabetes verbunden, was zum Teil auf ihren höheren Gehalt an Häm-Eisen in diesen Fleischsorten zurückzuführen ist. Diese Studie liefert die Grundlage für evidenzbasierte Ernährungsempfehlungen an die Bevölkerung von Singapur, um das Diabetesrisiko zu mindern und die gesundheitliche Belastung dieser chronischen Erkrankung zu verringern.
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Diese Ergebnisse stammen aus der Singapore Chinese Health Study, die zwischen 1993 und 1998 63.257 Erwachsene im Alter von 45 bis 74 Jahren rekrutierte und sie dann im Durchschnitt für etwa 11 Jahre verfolgte. Die Studie fand einen positiven Zusammenhang zwischen der Aufnahme von rotem Fleisch und Geflügel und dem Risiko, an Diabetes zu erkranken. Das wird beim Vergleich der niedrigsten und höchsten Quartil-Aufnahme deutlich. Hier hatte die Gruppe der höchsten Aufnahme bei rotem Fleisch ein 23 Prozent, bei der Aufnahme von Geflügel ein 15 Prozent höheres Risiko an Diabetes zu erkranken. Die Aufnahme von Fisch oder Schalentieren erhöhte das Diabetesrisiko nicht. Die Erhöhung des Risikos bei rotem Fleisch/Geflügel wurde durch den Ersatz durch Fisch/Schalentiere verringert.
Die Studie untersuchte auch den Zusammenhang zwischen dem Gehalt an Eisen aus allen Fleischsorten und dem Risiko von Diabetes und fand eine dosisabhängige positive Assoziation. Nach der Bereinigung um den Häm-Eisen-Gehalt in der Ernährung war die Rotfleisch- und Diabetesassoziation noch immer präsent, was darauf hindeutet, dass andere Substanzen, die in rotem Fleisch enthalten sind, für die Zunahme des Diabetesrisikos verantwortlich sein könnten. Umgekehrt wurde der Zusammenhang zwischen Geflügelaufnahme und Diabetes-Risiko null, was darauf hindeutet, dass dieses Risiko auf den Häm-Eisen-Gehalt in Geflügel zurückzuführen ist.
Dies ist eine der größten asiatischen Studien über Fleischkonsum und Diabetesrisiko. Während die Entdeckungen mit anderen westlichen Studien übereinstimmen, die gezeigt haben, dass die erhöhte Einnahme von rotem Fleisch und Zunahme des Häm-Eisengehaltes der Diät die Gefahr von Diabetes erhöhen könnte, zeigte diese Studie das zusätzliche Risiko des roten Fleisches, das anderen möglichen Substanzen zuzuschreibend ist, anders als sein Häm-Eisengehalt. Es schlug auch vor, dass Hühnerteile mit einem niedrigeren Häm-Eisen-Gehalt wie Brustfleisch, verglichen mit Oberschenkeln, gesünder sein könnten. Schließlich zeigte die Studie auch den Nutzen des Ersatzes von rotem Fleisch oder Geflügel durch Fisch/Schalentiere.
Professor Koh, der die zentrale Botschaft für die Öffentlichkeit beschreibt, sagte: "Wir müssen kein Fleisch komplett aus der Ernährung nehmen. Singapurer müssen nur die tägliche Aufnahme reduzieren, vor allem für rotes Fleisch, und wählen Sie Hühnerbrust und Fisch/Muscheln oder pflanzliche Proteinnahrung und Milchprodukte, um das Risiko von Diabetes zu reduzieren. Letztendlich wollen wir die Öffentlichkeit informieren, damit sie evidenzbasierte Entscheidungen treffen kann, wenn es darum geht, die gesünderen Lebensmittel auszuwählen, um das Krankheitsrisiko zu verringern."
"Obwohl eine Reihe westlicher Studien durchgehend gezeigt haben, dass der Rotfleischkonsum gemildert werden sollte, ist diese Studie von großer Relevanz, da sie sich auf die lokale Bevölkerung und das Verbrauchsverhalten stützt. Die Entdeckungen bestätigen HPBs Empfehlung, rotes Fleisch in Maßen zu konsumieren, und dass eine gesunde und ausgewogene Ernährung ausreichende und vielfältige Proteinquellen enthalten sollte, einschließlich gesündere Alternativen zu rotem Fleisch wie Fisch, Tofu und Hülsenfrüchte", sagte Dr. Annie Ling, Direktorin der Abteilung Politik, Forschung und Überwachung, Health Promotion Board.
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