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ZymaseZymase ist ein Enzym, das aus Hefe gewonnen wird. Es katalysiert die alkoholische Gärung von Hexosen. Zymase ist auch die Sammelbezeichnung für die zur Gärung in der Hefe notwendigen Enzyme. |
| Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Zymase aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |
