Steviosid

Steviosid ist ein Diterpen-Glycosid aus dem Süßkraut Stevia rebaudiana (Steviakraut). Das Aglykon Steviol ist mit drei Zuckerresten (Glucose) verknüpft.

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Steviosid ist etwa 300 mal süßer als Zucker, als Süßstoff derzeit (2007) in der Europäischen Union nicht zugelassen. In Asien hat das Süßmittel inzwischen einen Marktanteil von 75 %.

1 kg getrocknete Blätter des Süßkraut enthalten ca. 60 g Steviosid.

Siehe auch

• Stevia (Süßstoff)