Um alle Funktionen dieser Seite zu nutzen, aktivieren Sie bitte die Cookies in Ihrem Browser.
my.bionity.com
Mit einem my.bionity.com-Account haben Sie immer alles im Überblick - und können sich Ihre eigene Website und Ihren individuellen Newsletter konfigurieren.
- Meine Merkliste
- Meine gespeicherte Suche
- Meine gespeicherten Themen
- Meine Newsletter
RaffinoseRaffinose ist ein in Pflanzen vorkommendes Kohlenhydrat, genauer ein Dreifachzucker (Trisaccharid). Sie setzt sich aus den drei Einfachzuckern Galactose, Glucose und Fructose zusammen. Weiteres empfehlenswertes Fachwissen
BiosyntheseDie Biosynthese in Pflanzen erfolgt, indem von Galactinol ein Galactosylrest auf Saccharose übertragen wird, wobei myo-Inosit frei wird: Saccharose + Galactinol –> Raffinose + myo-Inosit. Die Galaktose wird dabei in α-1,6-glycosidischer Bindung angehängt und es ergibt sich O-α-D-Galaktopyranosyl- (1,6)-O-α-D-Glucopyranosyl- (1,2)-O-β-D-Fructopyranosid. Raffinose-FamilieVon der Raffinose leitet sich eine Gruppe von Oligosacchariden ab, bei denen in gleicher Weise ausgehend von der Raffinose in α-1,6-glykosidischer Bindung weitere Galaktoseeinheiten angehängt werden: Raffinose + Galactinol –> Stachyose + myo-Inosit, Stachyose + Galactinol –> Verbascose + myo-Inosit. Die Verbindungen haben folgende Molekulargewichte: Raffinose: 540,5 Stachyose: 666,6 Verbascose: 828,7 FunktionRaffinose und die Raffinose-Familie ersetzt in manchen Pflanzen die Stärke als Speicherkohlenhydrat. Bei Erbsen und Bohnen können sie 5 bis 15 % der Trockensubstanz ausmachen. Raffinose dient in einigen Arten (Kürbisgewächse, Linden, Ulmen) auch anstelle der Saccharose als Transportsubstanz in den Siebröhren des Phloems. MenschRaffinose besitzt nur 20 % der Süßkraft von Rübenzucker (Saccharose), da mit zunehmender Polymerisation Saccharide zunehmend geschmacksneutral werden. Im Dünndarm wird sie nur in geringem Umfang gespalten und resorbiert, was zur Folge hat, dass größere Mengen in den Dickdarm gelangen. Die dort vorhandene Darmflora verwertet sie als Nahrung und produziert dabei unter anderem Gase, die zu Blähungen führen. Raffinose ist auch in Zuckerrohr und Zuckerrüben enthalten, sammelt sich bei der Zuckerherstellung aber in der Melasse an. In größeren Mengen ist Raffinose in Hülsenfrüchten enthalten, was deren blähende Wirkung erklärt. LiteraturHans Heldt: Pflanzenbiochemie. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 1996, S. 263f. (ISBN 3-8274-0103-8) |
|
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Raffinose aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |