Oleosom

Ein Oleosom ist ein Lipidspeicherorganell, das von einer einfachen Lipidschicht umgeben ist. Die hydrophilen Seite dieses Lipid-Monolayers zeigt nach außen.

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Entstehung

Die Synthese der Speicherfette (Triacylglycerine) erfolgt im Endoplasmatischen Retikulum aus Fettsäuren und Glycerin. Die fertigen, stark unpolaren Triacylglyerine lagern sich zwischen die Phospholipideinzelschichten der Membran des Endoplasmatischen Reticulums. Die Lipideinzelschichten werden auseinandergedrückt, das Oleosom schnürt sich ab. Ebenfalls im ER entstandene Proteine, die Oleosine, werden in die Membran integriert und verhindern das zusammenklumpen der einzelnen Lipidtröpfchen. Die größere Oberflache erleichtert die Mobilisierung dieses Speichers.

Vorkommen

Oleosomen treten in fettreichen Perikarp mancher Früchte, als Speicherstoff in Samen und in Pollen auf.

Als Beispiel wäre das fettreichen Fruchtfleisch der Olive, oder der Avocado zu nennen.

Literatur

• Lehrbuch der Botanik, Strasburger et.al., 35. Auflage, Spektrum Akademischer Verlag GmbH Heidelberg 2002, ISBN 3-8274-1010-X