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Oenococcus oeni
Oenococcus oeni ist ein grampositives Bakterium aus der Ordnung der Lactobacillales. Dieses Bakterium wurde bis 1995 zur Gattung Leuconostoc gezählt, gilt heute aber neben Oenococcus kitaharae als einziges Mitglied der Gattung Oenococcus. Weiteres empfehlenswertes FachwissenOenococcus oeni kommt natürlich in Frucht-Maische vor.
Dieser Mikroorganismus wird in der Weinproduktion eingesetzt, da er die Fähigkeit besitzt, Apfelsäure in Milchsäure umzuwandeln. |
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| Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Oenococcus_oeni aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |
