Max Rubner

Max Rubner (* 2. Juni 1854 in München; † 27. April 1932 in Berlin) war ein deutscher Physiologe und Hygieniker.

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Leben

Rubner studierte von 1873 bis 1877 Medizin an der Universität München bei Adolf von Baeyer und Carl von Voit. Nach seiner Promotion 1878 (Über die Ausnützung einiger Nahrungsmittel im Darmkanal des Menschen) war er unbezahlter Assistent bei Voit. 1880/81 arbeitete er im Physiologischen Institut von Carl Ludwig in Leipzig. 1883 habilitierte er sich in München mit einer Arbeit über die Brennwerte von Nährstoffen.

Ab 1885 wurde er zunächst außerordentlicher Professor an der Universität Marburg, dann 1887 ordentlicher Professor dort. 1891 wurde Rubner Nachfolger von Robert Koch auf dem Lehrstuhl für Hygiene an der Universität Berlin, 1909 Nachfolger von Theodor Wilhelm Engelmann auf dem Lehrstuhl für Physiologie. 1910/11 war er Rektor der Universität Berlin. Er war Mitgründer des Kaiser-Wilhelm-Instituts für Arbeitsphysiologie, dessen Direktor er 1913 wurde.

Werke

• Die Vertretungswerthe der hauptsächlichsten organischen Nahrungsstoffe im Thierkörper. Zeitschrift für Biologie 19: 313-396, 1883
• Lehrbuch der Hygiene. Wien 1888-1890
• Ein Calorimeter für physiologische und hygienische Zwecke. Zeitschrift für Biologie 25: 400-426, 1889
• Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung. Leipzig und Wien 1902
• Volksernährungsfragen. Leipzig 1909
• Die Kalorimetrie. In: Handbuch der physiologischen Methodik, Erster Band: Allgemeine Methodik. Protisten, wirbellose Tiere, physikalische Chemie. Stoff- und Energiewechsel, Dritte Abteilung: Stoffwechsel - Respirationslehre - Kalorimetrie, edited by Robert Tigerstedt, 150-228. Hirzel, Leipzig 1911
• M. Rubner u.a. [Hrsg.]: Handbuch der Hygiene. (9 Bde.). Leipzig 1911-1927
• Die Ernährungsphysiologie der Hefezelle bei alkoholischer Gärung. Leipzig 1913