Einige giftige Pflanzenteile können nach geeigneter Behandlung (z. B. Abkochen) auch genießbar werden. So sind grüne Bohnen und Holunder in roher Form leicht giftig und führen zu Verdauungsbeschwerden, in gekochtem Zustand jedoch bekömmlich. Etliche Giftpflanzen sind – korrekt dosiert – auch, oder sogar aufgrund des giftigen Wirkstoffes Heilpflanzen.
Das Pflanzen von giftigen Zierpflanzen birgt ein Gesundheitsrisiko. Insbesondere sollten Außenanlagen auf denen Kinder spielen möglichst frei von Giftpflanzen sein. Aber auch angemessener Umgang mit Pflanzen als Erziehungsziel ist ein wichtiger Sicherheitsfaktor.
Diese Liste ist unvollständig, da es viele giftige Pflanzenarten gibt. Insgesamt gibt es in Mitteleuropa etwa 50 giftige Pflanzenfamilien mit zahlreichen Vertretern. Daher ist die Abwesenheit einer Pflanze von dieser Liste kein Hinweis auf ihre Ungefährlichkeit.
Weiterhin ist zu beachten, dass die Reaktion des Organismus immer von der Menge des Giftstoffes, der Konstitution des Individuums und teilweise auch von der genetischen Veranlagung abhängen kann. Die Angaben der Giftigkeit, wie sie in der Fachliteratur üblich sind, sind grobe Klassifizierungen über durchschnittlichen Giftgehalt und erfahrungsgemäßer Schwere der vorkommenden Vergiftungsfälle (in Bezug auf typische zu sich genommenen Dosis). Auch als gering giftig eingestufte Pflanzen können in Einzelfällen zu schweren Vergiftungen führen.
Pflanze
| Einstufung[1]
| Giftige Teile
| Wichtigste Wirkstoffe
| Folgen der Vergiftung
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Alpenveilchen (Cyclamen spp.) | giftig | Blätter, Knolle | Cyclamin (Saponin) | Krämpfe, Schwindel, Kreislaufstörungen
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Aprikose, Marille (Prunus armeniaca) | | Samen | Amygdalin (cyanogenes Glykosid) | Übelkeit, Erbrechen, Atemnot, Krämpfe, Ohnmacht (Cyanidvergiftung)
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Aubergine (Solanum melongena) | | Grüne Teile, unreife Früchte | Solanin, Nikotin (Alkaloide) | Durchfall, Atemlähmung
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Bärenklau (Heracleum ssp) | giftig | Kontakt: alle Pflanzenteile | Furanocumarine | Rötung, Blasen, Juckreiz (Photodermatitis)
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Bilsenkraut (Hyoscyamus niger) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Hyoscyamin (Alkaloid) | Herzbeschwerden, Halluzinationen
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Blauregen, Glyzinie (Wisteria sinensis) | giftig | Samen, Hülsen | Wisteria-Lectin | Verdauungsstörungen, Kreislaufbeschwerden
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Brechnuss (Strychnos nux-vomica) | | alle Pflanzenteile, vor allem Samen | Strychnin (Alkaloid) | Tod
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Brunfelsia (Brunfelsia pauciflora) | | Wurzel | Scopoletin (Cumarine) | Atemlähmung
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Buchsbaum (Buxus sempervirens) | gering giftig - giftig | alle Pflanzenteile, vor allem Blätter | Cyclobuxin D (Alkaloid) | Erbrechen, Krämpfe, Tod
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Christrose (Helleborus niger) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Hellebrigenin (Bufadienolid) | Herzbeschwerden
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Dieffenbachien (Dieffenbachia) | | Grüne Teile, vor allem Pflanzensaft | Kalziumoxalatkristalle | Hautreizung, Herzrhythmusstörungen bei oraler Einnahme
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Efeu (Hedera helix) | gering giftig - giftig | alle Pflanzenteile | alpha-Hederin (Saponin) | in geringer Konzentration auch Heilwirkung, bei hoher Dosierung Magenbeschwerden, Fieber
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Eiben (Taxus baccata) | giftig - sehr giftig | Kern der Beere, Blattwerk, Rinde, Holz | Taxin (Alkaloid) | Bewusstseinsstörungen, Kreislaufkollaps, Atemlähmung
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Einbeere (Paris quadrifolia) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Pennogenin (Saponin) | Nierenschäden, ZNS-Störungen, tödlich
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Engelstrompete (Brugmansia) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Scopolamin, Hyoscyamin (Alkaloide) | Bewusstseinsstörungen, Sedierung, Tod durch Herzversagen
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Eisenhut (Aconitum napellus) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Aconitin (Alkaloid) | Unterkühlung, Herz-/Atemlähmung, Krämpfe, Tod
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Fingerhut, Roter (Digitalis purpurea) | giftig - sehr giftig | Blätter | Digitoxin (Cardenolid) | Herzrhythmusstörungen
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Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) | sehr giftig | rohe Bohnenhülsen und ihre Samen | Phasin (Lectin) | Erbrechen, Fieber, Krampfanfälle und Schock
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Gefleckter Schierling (Conium maculatum) | sehr giftig | alle Pflanzenteile, vor allem Samen | Coniin (Alkaloid) | Lähmung bis Atemstillstand
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Goldlack (Erysimum cheiri) | | alle Pflanzenteile, vor allem Samen | Cheirotoxin (Herzglykosid) | Hautreizung, Herzrhythmusstörungen
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Goldregen (Laburnum anagyroides) | giftig - sehr giftig | alle Pflanzenteile, vor allem Samen | Cytisin (Alkaloid) | Lähmung bis Atemstillstand
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Hahnenfuß, diverse (Ranunculus spp.) | gering giftig - giftig | alle Pflanzenteile | Protoanemonin (Lacton) | Verdauungsstörungen
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Herbstzeitlose (Colchicum autumnale) | sehr giftig | alle Pflanzenteile, vor allem Samen | Colchicin (Alkaloid) | Übelkeit, Tod durch zentrale Atemlähmung (20-40 mg)
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Holunder (Sambucus spp.) | | Beeren (roh), Blätter, Triebe, Rinde | Sambunigrin (cyanogenes Glykosid) | Brechreiz
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Hundspetersilie (Aethusa cynapium) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Aethusin (Polyin) | Tod
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Hyazinthe (Hyacinthus orientalis) | gering giftig | Zwiebel | Oxalsäure | Brechreiz
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Ignatius-Brechnuss (Strychnos ignatii) | | Samen | Strychnin, Brucin (Alkaloide) | Atemnot, Krämpfe
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Iris (Iris spp.) | | Stängelteil im Boden | 16-Hydroxyiridal (Diterpen) | Verdauungsstörungen
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Kartoffel (Solanum Tuberosum) | giftig | alle Pflanzenteile über der Erde, grüne Knollen | Solanin (Alkaloid) | Durchfall, Atemlähmung
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Kirschlorbeer (Prunus laurocerasus) | giftig | Blätter, Samenkern | Amygdalin (Cyanogenes Glykosid) | Bauchschmerzen, Übelkeit
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Maiglöckchen (Convallaria majalis) | gering giftig - giftig | Blätter, Blüten | Convallatoxin (Cardenolid) | Herzrhythmusstörungen
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Stinkende Nieswurz (Helleborus foetidus) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Protoanemonin | Übelkeit, Krämpfe
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Ongaonga (Urtica ferox) | | Kontakt: Blätter | ? (Cardenolid) | Brennreiz mit Rötungen und Blasen, Nervenstörungen
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Oleander (Nerium oleander) | giftig | Blätter, Zweige | Oleandrin (Cardenolid) | Verdauungsstörungen
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Rhabarber (Rheum rhabarbarum) | | Blattspreite | Oxalsäure, Anthrachinon | Krämpfe, Nierenstörungen
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Rhododendron (Rhododendron spp.) | giftig | alle Pflanzenteile | Andromedotoxin (Diterpen) | Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Krämpfe
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Rittersporn (Delphinium elatum) | | alle Pflanzenteile | Elatin (Alkaloid) | Verdauungsstörungen
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Ruhmeskrone (Gloriosa superba) | | alle Pflanzenteile | Colchicin (Alkaloid) | Übelkeit, Atemlähmung
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Schellenbaum, Karibischer Oleander (Thevetia peruviana) | | alle Pflanzenteile | Thevetin (Cardenolid) | Hautreizungen, Bewusstseinsstörungen
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Nachtschatten, Schwarzer (Solanum nigrum) und Bittersüßer (Solanum dulcamara) | gering giftig - giftig | alle Pflanzenteile, vor allem unreife Früchte | Solasodin, Soladulcidin, Tomatidenol (Alkaloide) | Erbrechen, Durchfall, Lähmung bis hin zur Atemlähmung
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Seidelbast (Daphne mezereum) | sehr giftig | Beeren | Mezerin (Orthoester) | Übelkeit, Erbrechen, Herz-Kreislaufstörungen
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Stechapfel (Datura stramonium) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Atropin, Scopolamin (Alkaloide) | Fieber, Bewusstseinsstörungen, Halluzinationen
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Taumel-Kälberkropf (Chaerophyllum temulum) | | Grüne Teile, auch als Heu | Falcarinol (Polyin) | Lähmung
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Tollkirsche (Atropa belladonna) | sehr giftig | alle Pflanzenteile, vor allem Beeren | Atropin (Alkaloid) | Halluzinationen, Tobsucht, Schüttelkrämpfe
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Tomate, Paradeiser (Solanum lycopersicum L.) | | Grüne Teile, unreife Früchte | Tomatidin | Durchfall, Atemlähmung
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Wasserschierling (Cicuta virosa) | sehr giftig | alle Pflanzenteile | Cicutoxin (Polyin) | Übelkeit, Brechreiz, Krampfanfälle
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Weißer Germer (Veratrum album) | | alle Pflanzenteile, vor allem Wurzel | Protoveratrin, Germerin (Alkaloide) | Erbrechen, Durchfall, Krämpfe, Atemnot
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Wunderbaum (Ricinus communis) | sehr giftig | Samen | Rizin (Lectin) | Übelkeit, Fieber, Herzrhythmusstörungen
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