Helmut Anemüller

Helmut Anemüller (* 1920, † 5. November 2000) war ein deutscher Arzt, Ernährungswissenschaftler, Autor und Dozent, der eine nach ihm benannte Ernährungsform entwickelt hat. Dabei griff er auf die Arbeiten von Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939) und Werner Kollath (1892–1970) zurück.

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Er teilte seine Ernährungstherapie in drei Bereiche ein:

1. Spezielle ernährungstherapeutische Regimina:

• totales Fasten (Null-Diät)
• modifiziertes kohlenhydratergänztes Saftfasten nach Buchinger/Lützner
• modifiziertes kohlenhydratergänztes Obstfasten
• modifiziertes proteinsubstituiertes Molkefasten
• strenge vegetabile Rohkost nach Bircher-Benner
• erweiterte vegetabile Rohkost
• Vollgetreidediät
• Obst-Gemüse-Vollreisdiät
• gastrointestinale Sanierungsdiät nach Franz Xaver Mayr
• gastrointestinale Sanierungsdiät nach Kousa
• Trockentag-Trinktag-Wechseldiät nach Johann Schroth

2. Vollwert-Ordnungsnahrung

• normale Grunddiät
• energiereduzierte Grunddiät-Variante bei Übergewicht
• kohlenhydrarpräzisierte Grunddiät-Variante bei Diabetes
• purinarme Grunddiät-Variante bei Gicht
• natriumarme Grunddiät-Variante bei Hypertonie
• fettmodifiziete Grunddiät-Variante bei Hypercholesterinämie
• gastroenterologische Grunddiät-Variante bei Magen-, Darm- und Lebererkrankungen

3. Spezielle Sonderdiäten

• glutenfreie Diät bei Zöliakie und Erwachsenen-Sprue
• spezielle Diät bei Morbus Crohn
• protein-, elektrolyt- und flüßigkeits-definierte Diät bei chronischen Nierenerkrankungen
• extrem proteinarme und protein-selektive Diät bei chronischer Niereninsuffizienz
• proteinarme Diät bei fortgeschrit-tener Leberzirrhose
• Diät bei Colostomie oder Ileostomie
• Diät bei totaler Magenresektion

(aus: Anemueller H.: Ernährungstherapie. In: Schimmel K.-C. (Hrsg.): Lehrbuch der Naturheilverfahren, Hippokrates Verlag, Stuttgart, 2. Aufl. Band I, 232-263, 1990.)

Anemüller war in den 1950er Jahren Mitbegründer der Reformhaus-Fachakademie, Oberursel sowie Vorstandsmitglied des Zentralverbandes der Ärzte für Naturheilverfahren (ZÄN).

Werke

• Der Zuckerkranke und seine diätetische Behandlung, Deutscher Reform Verlag 1960
• Gesundheit durch sinnvolle Ernährung und Diät, Paracelsus Verlag, 1961
• Leberkrankheiten und ihre diätetische Behandlung nach den Grundsätzen der Naturheilkunde, Pallas Verlag 1961
• Magen und Darm, Deutscher Reform-Verlag 1961
• Eine Information und ein diätetischer Rat bei den Erkrankungen der Leber und Galle, Deutscher Reform-Verlag 1962
• Ernährung und Diät im Alter, Deutscher Reform Verlag 1962
• Die richtige Schlankheitsdiät, Heyne Verlag 1971
• Das Grunddiätsystem. Ein Leitfaden der Ernährungstherapie, 1983
• Iß dich gesund. Leistungsfähig und aktiv durch Essen mit Verstand, Graefe und Unzer Verlag 1983
• Werner Kollath. Seine Bedeutung für die Ernährungstherapie heute, Haug Verlag 1987
• Naturheilverfahren Ernährungstherapie. Vollwertige Grunddiät mit Anleitungen, Hippokrates Verlag 1998
• Lebensmittelkunde und Lebensmittelqualität in der Ernährungsberatung, Hippokrates Verlag 1993
• Die Molke - Trinkkur. Kostpläne und Rezepte, Haedecke Verlag 1993
• Gesund leben, aber wie? Anleitung für eine gesundheitsbewusste Lebensführung, Trias Verlag 1989
• Vollwerternährung, aber richtig, Trias Verlag 1991
• Richtig essen, DTV 1994