Fenchon

Fenchon ist ein bicyclischer Monoterpen-Keton. Es kommt im Fenchel vor und ist Bestandteil vieler ätherischer Öle. In Wasser ist es unlöslich, in Ethanol hingegen gut löslich. Es tritt in Form zweier Enantiomere auf. (−)-Fenchon erstarrt bei 5 °C und siedet bei etwa 193 °C. Der Flammpunkt liegt bei 52 °C. (+)-Fenchon erstarrt zwischen 5 und 7 °C. Der Flammpunkt liegt bei 62 °C. Die Dichte beträgt für beide Enantiomere 0,94 g/cm³.

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Fenchon schmeckt bitter und riecht campherartig. Es wirkt wachstumshemmend auf Bakterien und Pilze. In höherer Dosierung wirkt es zentral erregend auf den menschlichen Organismus.