Einfaches Bohnenkraut

Das Einfache Bohnenkraut (Satureja hortensis), auch Gartenbohnenkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae) und eng verwandt mit dem Bergbohnenkraut.

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Beschreibung

Es ist eine einjährige Pflanze, bei der ungewöhnlicherweise die bis zu dreißig Zentimeter hohen Stiele in den unteren Partien verholzen (Holz bilden ansonsten eigentlich nur dauerhafte Pflanzen, Bäume und Sträucher). Die Blätter der Pflanze sind schmal, länglich, dunkelgrün, leicht behaart und besitzen Öldrüsen. Die Blüten, die von Juli bis Oktober erscheinen, sind klein und weiß bzw. blassrosa oder lilafarben.

Standort

Sie benötigt lockeren, humosen Boden. Je mehr Sonne die Pflanze erhält, desto würziger ist sie. Auf dem Beet bilden Bohnen und Bohnenkraut eine gute Pflanzengemeinschaft, denn Blattläuse meiden die Nähe des Gewächses.

Inhaltsstoffe

Ätherisches Öl (Carvacrol, Cymol, Phenole, Phenoläther) und Gerbstoffe. Der Vitamin-C-Gehalt der frischen Pflanze pro 100 g Frischegewicht beträgt 216,7 mg.

Verwendung in der Küche

  Will man das Bohnenkraut trocknen, dann ist der beste Erntezeitpunkt kurz vor der Blüte. Die gesammelten Kräuter werden gebündelt an den Stängeln aufgehängt und nach dem Trocknen werden die Blättchen abgestreift.

Das Bohnenkraut passt zu Bohnen und anderen Hülsenfrüchten, Kartoffelsuppen, Eintöpfen und fettem Fleisch. Das Aroma der Pflanze ist während der Blüte am intensivsten. Wichtig ist es, das Bohnenkraut erst kurz vor dem Garende zu dem Gericht zu geben, da ansonsten der Geschmack des Bohnenkrauts zu intensiv durchdringt. Zum Ernten werden die Triebe etwa 10 cm über dem Boden abgeschnitten, da dann die Pflanze nachwächst und sich besser verzweigt.

Verwendung in der Pflanzenheilkunde

Bohnenkraut wirkt heilend bei Magenverstimmungen und Krämpfen. Als Gewürz zu Hülsenfrüchten verhindert Bohnenkraut unangenehme Blähungen. Aufgrund des Gerbstoffgehalts hilft Bohnenkraut auch bei Durchfall. Dazu überbrüht man zwei Teelöffel Blätter mit ¼ Liter Wasser und lässt den Tee zehn Minuten ziehen.

Frisch zerdrückte Blätter des Bohnenkrauts sind ein altbewährtes Hausmittel gegen Bienen- und Wespenstiche.

Literatur

• picantissimo von Gernot Katzer (Autor), Jonas Fansa (Autor) Verlag: Die Werkstatt; Auflage: 1 (1. September 2007),ISBN-10: 389533572X
• Lexikon der Küchen- und Gewürzkräuter, Verlag: Pawlak, Herrsch. (1987) ISBN-10: 3881993398
• Heilkräuter und Gewürzkräuter aus dem eigenen Garten von Helga Fritzsche (Autor), Verlag: Ulmer (Eugen) (1995), ISBN-10: 3800168448