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Cyanidin
Cyanidin ist ein Farbstoff und gehört zur Gruppe der Anthocyanidine. Es ist in Glykosidform als Cyanin in vielen Pflanzen enthalten, darunter Rotkohl, rote Rose, Hibiskus, Blaubeere, Erdbeere, Himbeere, Pflaume, Rhabarber usw. In Form eines Chelatkomplexes (Verbindung des Moleküls mit Metallionen) bewirkt es auch die blaue Farbe der Kornblume (Centaurea Cyanus). Weiteres empfehlenswertes FachwissenEine wichtige Eigenschaft dieses Farbstoffes ist, dass er zwei Protonen abspalten kann und daher als Indikator geeignet ist, zudem ist er wasserlöslich. Referenzen
Kategorien: Natürliches Polyphenol | Pflanzenfarbstoff |
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Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Cyanidin aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |
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