Chymotrypsin

Chymotrypsin ist ein Verdauungsenzym, das in seiner Struktur dem Trypsin sehr ähnlich ist, sich aber von ihm insbesondere durch seine milchgerinnende Wirkung unterscheidet.

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Es wird im Pankreas in Form einer inaktiven Zymogen-Vorstufe (Chymotrypsinogen) gebildet und wird durch Trypsin zur aktiven Form (Chymotrypsin) umgebaut.

Es spaltet bevorzugt an Peptidbindungen, deren Carbonylgruppe von einem Tyrosin-, Tryptophan- oder Phenylalanin-Rest stammt. Es gehört damit zu den Endopeptidasen. Aufgrund des Wirkmechanismus mit einer katalytischen Triade aus Aspartat, Histidin und Serin wird es den Serinproteasen zugeordnet.