Christiaan Eijkman

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Christiaan Eijkman (* 11. August 1858 in Nijkerk, Niederlande; † 5. November 1930 in Utrecht, Niederlande) war ein niederländischer Hygieniker.

Eijkman wies 1897 nach, dass durch Verfüttern von poliertem Reis bei Hühnern Beriberi entsteht. Dieser Vitamin B1-Mangeleffekt konnte durch das Verfüttern der Silberhäutchen des Reises behoben werden. Dadurch wurde das Vitamin B1 (Thiamin) entdeckt.

Für seine Entdeckung des antineuritischen Vitamins erhielt er 1929 gemeinsam mit Frederick Gowland Hopkins den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin.