4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-on

Strukturformel
Allgemeines
Name	4-(4-Hydroxyphenyl)-butan-2-on
Andere Namen	Rheosmin Himbeerketon Oxyphenylon
Summenformel	C10H12O2
CAS-Nummer	5471-51-2
Kurzbeschreibung	Stark nach Himbeeren riechende, weiße Kristalle
Eigenschaften
Molare Masse	164,2 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	82 °C
Siedepunkt	200 °C
Löslichkeit	gut löslich in Wasser, Ethanol, Isopropylmyristat und Propylenglykol
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung Xn Gesundheits- schädlich [1] R- und S-Sätze R: 22 [1] S: keine S-Sätze [1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Himbeerketon (Rheosmin) ist ein natürlich in der Himbeere vorkommender Stoff, der den wesentlichen Geruchseindruck der Beere ausmacht.

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Vorkommen

Himbeerketon ist die Hauptgeruchskomponente in Himbeeren. Das natürliche Himbeeraroma wird jedoch durch etwa 250 weitere Substanzen (meist Alkohole, Ketone, Aldehyde oder Lactone) hervorgerufen.

Quellen

1. ↑ ^{a b c} GESTIS-Stoffdatenbank