ALNuMed GmbH

Authentische Lebensmittel sind mehr wert!

ALNuMed GmbH entwickelt innovative Methodenkopplungen zur Authentizitätsprüfung von Lebensmittel (Sortenreinheit & Verschneidung, Herkunft, unbekannte Verfälschung, Frische, Geschmack, etc.). Anwendungsgebiete: Honig, Olivenöl, Wein, Bier, Spirituosen, Fruchtsäfte, Tee, Kaffe, aber auch Fleisch, Fisch uvm.

Wir sind ein forschungsorientiertes Dienstleistungsunternehmen, das 2010 als Spin-Off des Forschungszentrums für Bio-Makromoleküle der Universität Bayreuth gegründet wurde.

Unser Fokus liegt auf der Entwicklung neuer Analyseverfahren für die Lebensmittelindustrie und Naturstoff-verarbeitende Branchen, die innerhalb weniger Minuten die quantitative Analyse dutzender Inhaltsstoffe erlaubt. Grundlage bildet die magnetische Kernresonanzspektroskopie (NMR): Mischung werden nicht in ihre einzelnen Bestandteile getrennt - was die Methode sehr schnell macht. In der selben Messung können Stoffe von % bis in den ppm Bereich quantifiziert werden. Zusätzlich können auch geografische Herkunft, Sortenbestimmung, Verarbeitungsschritte, bekannte aber auch unbekannte Verfälschungen in Lebensmitteln und Naturstoffen schnell erfasst werden. Für bisher unerreichte Inhaltsstoffprofile und produktspezifische Fingerabdrücke kombinieren wir NMR mit optischen Methoden (IR) und Massenspektrometrie.

Wir bieten derzeit bereits routinemäßig NMR-basierte Wein- und Fruchtsaftanalysen an.

Hq-NMR (zum Eur. Pat. angemeldet): ein innovatives NMR-basiertes Verfahren für die umfassende Honiganalytik. Neben der allgemeinen Qualitätssicherung mittels Inhaltsstoffprofilen stehen vor allem Verfälschungen, wie sie im international Handel beobachtet werden, im Fokus der Entwicklung.